Lista kontrolna to nie tylko lista zadań. To narzędzie, które powinno pomóc zespołowi działać sprawnie, szybko i bezbłędnie.
Ale bardzo często po prostu nie działają. Dlaczego?
*Ludzie nie rozumieją «dlaczego»
Jeśli administrator lub kelner nie rozumie, dlaczego te elementy są wykonywane, lista kontrolna staje się formalnością.
*Nikt nie sprawdza realizacji
Brak kontroli – brak rezultatów. Jeśli administrator lub właściciel nie sprawdzi, lista kontrolna jest po prostu podpisywana “na wszelki wypadek”.
*Brak związku z wynikiem
Pracownicy nie dostrzegają, jak wysoka jakość realizacji list kontrolnych wpływa na obsługę, sprzedaż i zadowolenie gości.
*Brak odpowiedzialności
Nikt nie wyjaśnił, co się stanie, jeśli czegoś nie zrobimy. Brak dyscypliny = brak systemu.
*Nieprawidłowo wypełniona lista kontrolna
Często pozycje te są sformułowane ogólnikowo lub nieistotnie. Na przykład «sprawdź hol», ale co dokładnie powinieneś sprawdzić?
*Co powinienem zrobić, aby listy kontrolne działały?
– wyjaśnij każdemu pracownikowi, dlaczego jest to ważne;
– regularnie sprawdzaj realizację;
– wprowadzenie odpowiedzialności i motywacji;
– aktualizuj listy kontrolne dla rzeczywistych zadań.
Lista kontrolna nie służy do kontroli. Chodzi o dbanie o gości i jakość.
Autor:
Olena Szewczenko
