Zaproszony ekspert: Bohdana Pylypyuk. Profesjonalistka w świecie kawiarni, sztuki parzenia kawy i organizacji pracy w barze. Wykształcona we Włoszech. Przez 20 lat była dyrektorem regionalnego przedstawicielstwa i ambasadorką marki kawy Illy w regionie wschodnim Ukrainy, współzałożycielką i prezeską Pierwszego Ukraińskiego Stowarzyszenia Barmanów i Baristów. Członkini AUBA (Ogólnoukraińskiego Stowarzyszenia Barmanów). Pracowała również jako menedżer w wiedeńskiej kawiarni «Amadeus» w hotelu Premier Palace w Charkowie oraz jako główna baristka w akademii kulinarnej Al.Cuisine. Ukończyła setki kursów i warsztatów z zakresu organizacji biznesu kawowego, parzenia kawy, otwierania kawiarni i lokali gastronomicznych. Doświadczenie zawodowe zdobyła za granicą w Nowej Zelandii, Włoszech, Polsce i na Łotwie.

Ekspert gościnny: Olena PonomarenkoBrand – szefowa kuchni, która łączy kreatywność kuchni z dogłębnym zrozumieniem procesów biznesowych. Dzieli się praktyczną wiedzą, która pomaga restauracjom działać efektywniej. Zakres zadań: – budowanie kuchni jako systemu, zarządzanie zespołem, optymalizacja i opracowywanie menu; – wdrażanie projektów od podstaw, rebranding istniejących, skalowanie lokali, szkolenie szefów kuchni i wdrażanie standardów – organizacja konferencji, warsztatów mistrzowskich, wieczorów gastro. Zrealizowane projekty: Bunker bar, Green Room, Utopia bar, Bruno-s – wdrożenie projektu od podstaw. Fclub Lounge, Shishkin Restaurant, Radmir Night Club, Iris art Restaurant – praca jako szefowa kuchni. Dubrovsky Restaurant, Metropol Restaurant, Parma Restaurant, Slobidska Sadyba – wspólny projekt i aktualizacja menu.

Kurs: Podstawy biznesu restauracyjnego

Q: Olena Szewczenko

Autorka kursu: Olena ShevchenkoRestauracja od 2012 roku. Moja ścieżka zawodowa rozpoczęła się w międzynarodowej sieci włoskich restauracji Ciro's Pomodoro, gdzie pracowałam jako PR manager i organizowałam duże konferencje. Następnie pracowałam w kompleksach hotelowo-restauracyjnych «Berloga», «PryLisne», «Iris», gdzie zdobyłam bogate doświadczenie praktyczne w organizacji bankietów, konferencji, koncertów, spotkań z klientami i wydarzeń plenerowych. Z wykształcenia jestem ekonomistką, dlatego w swojej pracy zawsze koncentruję się na liczbach. Ważna jest dla mnie analiza wskaźników finansowych i tego, co mogę zrobić, aby restauracja zwiększyła obroty. Posiadam praktyczne przykłady dotyczące uruchamiania i ponownego uruchamiania projektów, szkolenia personelu i rozwoju standaryzacji.

Q: Olesya Kołomiets

Ekspert gościnny: Olesya Kolomiets, szefowa kuchni czekolady, certyfikowana profesjonalna degustatorka czekolady i kakao, ekspertka i ambasadorka Belcolade w Mołdawii. Doświadczenie w branży czekoladowej i gastronomicznej – ponad 10 lat. Olesya jest założycielką szkoły czekolady i umiejętności gastronomicznych, nauczycielką, konsultantką dla branży HoReCa i gastronomii. W przeszłości sama zajmowała się produkcją wyrobów czekoladowych, dzięki czemu doskonale rozumie całą drogę produktu: od pomysłu, receptury, technologii i kosztów, po opakowanie, prezentację wizualną, sprzedaż i wrażenie gości. Olesya tworzy unikalne rozwiązania czekoladowe i kultowe «chips» gastronomiczne dla najlepszych restauracji w Mołdawii, które zwiększają rozpoznawalność lokali: czekoladowe dodatki, oryginalne elementy deserów i czekoladowe gabloty, detale firmowe, upominki i akcenty wizualne z wykorzystaniem czekolady. Z jej doświadczenia wynika, że takie drobne, ale przemyślane detale wzmacniają emocjonalną więź gościa z lokalem, podnoszą wartość prezentacji, zwiększają rozpoznawalność produktu i pomagają restauracjom lepiej sprzedawać desery, upominki i oferty specjalne. Jej siłą jest łączenie smaku, rzemiosła, estetyki, historii produktu i myślenia biznesowego, przekształcając czekoladę nie tylko w słodycze, ale w narzędzie dla marki, wizerunku, sprzedaży i kultury gastronomicznej.

AutorOlena Szewczenko

/1Oceny TP8T

Format: Offline lub Online

Opis kursu

Dla kogo jest ten kurs i jakie korzyści odniesiesz?

Kurs «Podstawy branży restauracyjnej» Stworzony dla osób planujących otwarcie własnej restauracji, działających już w branży, ale chcących zrozumieć biznes “od środka”. Program daje jasny obraz funkcjonowania restauracji jako systemu – od pomysłu i koncepcji, po zarządzanie zespołem, finansami i obsługą.

Po szkoleniu będziesz w stanie nie tylko zrozumieć, co dzieje się w Twojej instytucji, ale także zarządzać nią w oparciu o liczby, procesy i standardy. To nie jest teoria z książek – to praktyczny kurs opracowany w oparciu o doświadczenie zespołu. RestaVR, która wspiera restauracje na terenie całej Ukrainy.

Kto się uczy: właściciele, menedżerowie, administratorzy

Program jest odpowiedni dla właścicieli restauracji, którzy dopiero rozpoczynają działalność, menedżerów, którzy chcą usprawnić procesy operacyjne, oraz administratorów, którzy muszą nauczyć się zarządzać zmianą. Często decydują się na niego osoby, które nie mają wcześniejszego doświadczenia w branży, ale chcą dowiedzieć się, jak zbudować rentowny projekt restauracyjny od podstaw.

Jakie efekty zobaczysz po treningu?

Po ukończeniu kursu będziesz:

dowiedz się, jak przeprowadzić analizę SWOT restauracji i poznać mocne i słabe strony firmy
zrozumieć, jak powstaje koncepcja restauracji i dlaczego determinuje ona wszystko – od menu po wystrój;
opanujesz podstawowe zasady finansów restauracyjnych i nauczysz się podejmować decyzje w oparciu o liczby;
będziesz potrafił wdrażać standardy restauracyjne i budować system kontroli jakości;
Otrzymasz realne narzędzia do zarządzania personelem i motywowania zespołu.

Autor kursu i zaproszeni eksperci

Program kursu został opracowany przez autora na podstawie praktycznych doświadczeń w branży restauracyjnej, a poszczególne tematy uzupełniane są przez zaproszonych ekspertów – specjalistów z zakresu biznesu kawowego, kultury barowej, obsługi i zarządzania lokalem.

Olena Szewczenko

Autor kursu: Olena Szewczenko
Restaurator od 2012 roku. Moją drogę zawodową rozpocząłem w międzynarodowej sieci włoskich restauracji Ciro's Pomodoro, gdzie pracowałem jako PR manager i organizowałem duże konferencje.

Następnie były kompleksy hotelowo-restauracyjne «Berloga», «PryLisne» i «Irys», w których zdobyłem duże doświadczenie praktyczne w zakresie organizacji bankietów, konferencji, koncertów, spotkań osób wysokiej rangi i imprez wyjazdowych.

Z wykształcenia jestem ekonomistą, więc w swojej pracy zawsze skupiam się na liczbach. Ważna jest dla mnie analiza wskaźników finansowych i to, co mogę zrobić, aby restauracja zwiększyła obroty. Mam praktyczne przykłady uruchamiania i wznawiania projektów, szkolenia personelu i rozwijania standaryzacji.

Bohdana Pylypyuk

Zaproszony ekspert: Bohdana Pylypyuk
Profesjonalistka w świecie kawiarni, sztuki parzenia kawy i zarządzania barem. Kształciła się we Włoszech.

Przez 20 lat była dyrektorem regionalnego przedstawicielstwa i ambasadorką marki kawy Illy w obwodzie wschodnim Ukrainy, współzałożycielką i prezesem «Pierwszego Ukraińskiego Stowarzyszenia Barmanów i Baristów».
Członek AUBA (Ogólnoukraińskiego Stowarzyszenia Barmanów). Pracował również jako kierownik wiedeńskiej kawiarni “Amadeus” w hotelu Premier Palace w Charkowie oraz jako główny barista w akademii kulinarnej Al.Cuisine.
Przeprowadziła setki kursów i zajęć mistrzowskich na temat organizacji biznesu kawowego, parzenia kawy oraz otwierania kawiarni i lokali serwujących napoje.
Zagraniczne doświadczenie zawodowe w Nowej Zelandii, Włoszech, Polsce i na Łotwie.

Olena Ponomarenko

Zaproszony ekspert: Olena Ponomarenko
Brand jest szefową kuchni, która łączy kreatywność kulinarną z dogłębnym zrozumieniem procesów biznesowych. Dzieli się praktyczną wiedzą, która pomaga restauracjom działać efektywniej.

Lista zadań:
– budowanie kuchni jako systemu, zarządzanie zespołem, optymalizacja i opracowywanie menu;
– uruchamianie projektów od podstaw, rebranding istniejących, skalowanie placówek, szkolenie szefów kuchni i wdrażanie standardów
– organizacja konferencji, kursów mistrzowskich, kolacji gastronomicznych.

Projekty, które zostały zrealizowane:
Bunker bar, Green Room, Utopia bar, Bruno-s – projekt uruchomiony od podstaw. Fclub Lounge, Shishkin Restaurant, Radmir Night Club, Iris art Restaurant – praca jako szef kuchni. Dubrovsky Restaurant, Metropol Restaurant, Parma Restaurant, Slobidska Sadyba – wspólny projekt i aktualizacja menu.

Olesya Kołomiets

Zaproszony ekspert: Olesya Kołomiets
Szef kuchni-czekoladnik, certyfikowany profesjonalny degustator czekolady i kakao, ekspert i ambasador Belcolade w Mołdawii. Doświadczenie w branży czekoladowej i gastronomicznej – ponad 10 lat.

Olesya jest założycielką szkoły czekolady i umiejętności gastronomicznych, nauczycielką i konsultantką dla branży HoReCa i gastronomii. Wcześniej prowadziła własną produkcję wyrobów czekoladowych, dzięki czemu doskonale rozumie całą drogę produktu: od pomysłu, receptury, technologii i kosztów, po opakowanie, prezentację wizualną, sprzedaż i doświadczenie gości.

Olesya tworzy wyjątkowe rozwiązania czekoladowe i kultowe «chipsy» gastronomiczne dla najlepszych restauracji w Mołdawii, które zwiększają rozpoznawalność lokali: dodatki czekoladowe, oryginalne elementy deserów i witryny czekoladowe, detale firmowe, artykuły upominkowe i wizualne akcenty wykorzystujące czekoladę.

Z jej doświadczenia wynika, że takie drobne, ale przemyślane detale wzmacniają emocjonalną więź gościa z lokalem, podnoszą wartość prezentacji, czynią produkt bardziej rozpoznawalnym i pomagają restauracjom skuteczniej sprzedawać desery, upominki i oferty specjalne.

Jej siłą jest łączenie smaku, rzemiosła, estetyki, historii produktu i myślenia biznesowego, dzięki czemu czekolada staje się nie tylko słodyczem, ale narzędziem budowania marki, wywierania wrażenia, sprzedaży i kształtowania kultury gastronomicznej.

Czego dotyczy kurs: struktura, kluczowe moduły i przypadki praktyczne

Program zawiera najważniejsze bloki, bez których restauracja nie może funkcjonować stabilnie. Przeprowadzimy Cię przez proces od budowania koncepcji po planowanie finansowe. Przeanalizujemy, jak stworzyć strukturę organizacyjną restauracji, opiszemy role i obszary odpowiedzialności.

Szczególny nacisk kładziemy na pracę z personelem: selekcję, adaptację, zarządzanie personelem restauracji oraz komunikację wewnętrzną. Przyjrzyjmy się marketingowi restauracji, jak przyciągnąć gości bez zbędnych kosztów i jak sprawić, by byli oni ponownie odwiedzani.

Kurs opiera się na przykładach zaczerpniętych z Ukrainy i rzeczywistych sytuacji – od wdrażania menu, przez organizację eventów, po grę restauracyjną jako formę szkolenia zespołowego.

Format i możliwość szkoleń offline w Twoim mieście

Wiemy, że restauratorzy pracują w różnych formatach, dlatego kurs można odbyć zarówno online, jak i offline. Szkolenie offline odbywa się bezpośrednio u klienta w dowolnym mieście na Ukrainie. Zespół RestaVR przyjeżdża do Twojej instytucji, aby przeanalizować procesy pracy, dostosować wiedzę do Twojej rzeczywistości i przedstawić spersonalizowane rekomendacje.

Online lub na miejscu

W przypadku wyboru formy online, nauka odbywa się za pośrednictwem platformy z pełnym wsparciem nauczyciela. Uczestnicy otrzymują materiały po każdym module: tabele, szablony, listy kontrolne.
Format offline to indywidualna wizyta naszego eksperta w Twoim mieście. Działamy na terenie całej Ukrainy, a także współpracujemy z klientami z Europy i krajów Unii Europejskiej.

Warunki i szczegóły organizacyjne

Szkolenie trwa od dwóch do trzech tygodni, w zależności od formatu. W przypadku szkoleń stacjonarnych koszty utrzymania (transport + zakwaterowanie) pokrywane są osobno. Szczegóły dotyczące terminu, czasu trwania i warunków ustalane są z kierownikiem po zgłoszeniu.

CZYTAJ WIĘCEJ

Jak rozpocząć naukę: aplikacja i przygotowanie do rozpoczęcia

Aby dołączyć, zostaw prośbę na stronie internetowej lub skontaktuj się z menadżerem RestaVR. Otrzymasz krótki brief, który pozwoli nam zrozumieć Twój format pracy, cele i aktualne wyzwania. Następnie przedstawimy Ci pełny program, harmonogram i materiały przygotowawcze.

Kurs podstaw biznesu restauracyjnego – to nie tylko szkolenie, to inwestycja w stabilność Twojej instytucji. Nie tylko uczymy – pomagamy wdrażać.

Program

Sekcje 12
Lekcje 72
24 Godziny

Rozwiń wszystkie sekcjeZwiń wszystkie sekcje

1. Koncepcja restauracji
7
2. Struktura organizacyjna restauracji
5
3. Marketing
8
4. Techniki sprzedaży w restauracji
4
5. Praca z personelem
7
6. Specyfika implementacji menu
8
7. Cukiernik jako narzędzie biznesowe
6
8. Organizacja palestry
8
9. Organizacja imprez w restauracji
7
10. Finanse
7
11. Rola właściciela w jego biznesie
5
12. Gra restauracyjna
Ostatnia sesja to gra restauracyjna – narzędzie, dzięki któremu właściciele mogą spojrzeć na lokal oczami personelu i gości. Będziesz mógł zidentyfikować słabe punkty w sprzedaży i obsłudze, nauczysz się rozwiązywać sytuacje konfliktowe. Po grze otrzymasz gotowe rozwiązania, które pomogą zwiększyć zyski i liczbę stałych gości.
0

Często zadawane pytania (FAQ)

Czy wymagane jest doświadczenie w branży restauracyjnej?

Nie. Kurs jest tak zaprojektowany, że nawet początkujący mogą zrozumieć logikę tworzenia restauracji od podstaw.

Czy można studiować online?

Tak, dostępna jest pełna wersja online ze wsparciem kuratorów i sprawdzaniem zadań.

Gdzie odbywają się szkolenia offline?

Format offline jest dostępny w dowolnym mieście na Ukrainie i w Europie - nauczyciel prowadzi szkolenie bezpośrednio na terenie Twojej placówki.

Czy koszty wyjazdu są wliczone w cenę?

Koszty utrzymania (transport + zakwaterowanie) pokrywane są osobno, szczegóły można uzyskać u kierownika.

Nauczyciel

Olena Szewczenko

1 Student3 Kursy

Restaurator od 2012 roku. Moja droga rozpoczęła się w międzynarodowej sieci włoskich restauracji Ciro's Pomodoro, gdzie pracowałem jako PR manager i organizowałem duże konferencje. Następnie – w kompleksach hotelowo-restauracyjnych «Berloga», «PryLisne», «Iris», gdzie zdobyłem bogate doświadczenie praktyczne w organizacji bankietów, konferencji, koncertów, spotkań z klientami i imprez plenerowych.

Kurs grupowy:

12 000 UAH

Indywidualny:

50 000 UAH

Grupy do: 10 osób Czas trwania: 24 godziny 72 Moduły: 83 Absolwenci: Orzecznictwo: Tak Język: ukraiński

Po ukończeniu kursu przyznawany jest certyfikat.
Materiały metodyczne udostępniane są po każdej lekcji.
Grupy rekrutowane są maksymalnie 10 osób.
Dodatkowo, w zależności od tematu, zapraszani są prelegenci.

Polecana recenzja

Po ukończeniu kursu „Podstawy biznesu restauracyjnego” w końcu zrozumiałem, jak zbudować system zarządzania restauracją – nie chaos ludzi i procesów, ale przejrzysty model, w którym każdy zna swoją rolę. Podział na moduły: finanse, personel, marketing i obsługa klienta był szczególnie cenny. To nie tylko szkolenie – to pełnoprawny start w biznesie restauracyjnym.

Może Cię to zainteresować

12 000 UAH

Kurs: Podstawy biznesu restauracyjnego

Dla kogo jest ten kurs i jakie korzyści odniesiesz?