Навіщо цей курс і який результат ви отримаєте
Курс «Адміністратор ресторану» створений для тих, хто прагне перетворити свій заклад із хаотичного управління на чітку, керовану систему. Після навчання ви зрозумієте, як побудована робота адміністратора – від контролю сервісу до аналізу фінансової ефективності. Ми покажемо, які обов’язки адміністратора впливають на результат і як формуються показники роботи зміни. Ви навчитеся застосовувати стандарти і SOP ресторану, організовувати команду та створювати сервіс, який приваблює гостей повертатися знову.
Кому підходить: власники, менеджери, адміністратори
Програма буде корисною власникам, керівникам та адміністраторам, які хочуть структурувати роботу команди, підвищити якість обслуговування та впровадити системний підхід у щоденних процесах.
Формат навчання зручний – ви можете обрати курс для адміністраторів ресторану онлайн або замовити офлайн-навчання безпосередньо у вашому закладі. Команда RestaVR базується у Харкові, але працює по всій Україні та країнах Європи – ми виїжджаємо безпосередньо до вашого закладу, щоб навчання було максимально практичним і результативним. Побутові витрати (транспорт + проживання) оплачуються окремо.
Які навички сформуємо: процеси, сервіс, цифри
Під час навчання ви опануєте проведення планерів менеджера зміни, розподіл завдань і контроль їх виконання. Ми детально розберемо мотивацію персоналу ресторану, підбір і адаптацію співробітників. Ви навчитеся аналізувати KPI та звітність закладу, ефективно комунікувати між залом і кухнею, формувати позитивний гостьовий досвід та підвищувати середній чек за рахунок якісного сервісу.
Що всередині курсу: модулі та практичні інструменти
Програма побудована навколо ключових напрямків роботи адміністратора. Ми розглянемо складський облік у ресторані, правильне оформлення приходів і інвентаризацію бару, навчимо контролювати залишки, планувати закупівлі та запобігати втратам.
Окремо зосередимося на організації продажів у ресторані – апсел, робота з гостьовою базою, гейміфікація персоналу для підвищення залученості команди.
Також розберемо взаємодію кухні і залу, правила сервісу ресторану та ефективне бронювання столиків. Останній модуль присвячений організації заходів у ресторані – банкети, фуршети, дні народження, дегустації, що формують імідж і додатковий прибуток закладу.
Формат навчання та підтримка від RestaVR
Курс поєднує теорію, практику й менторський супровід. Ви працюєте з реальними кейсами, адаптованими під ваш тип закладу, а після кожного заняття отримуєте шаблони, чек-листи, форми звітів і посадові інструкції.
Програма доступна у форматах:
- онлайн-навчання – з доступом до матеріалів, перевіркою завдань і консультаціями викладачів;
- офлайн-навчання – безпосередньо на території вашого ресторану в будь-якому місті (команда RestaVR виїжджає на місце, побутові витрати оплачуються окремо).
Після завершення курсу ви отримаєте сертифікат та інструменти для щоденного контролю процесів у вашому закладі.
Очні та онлайн-заняття, тривалість, матеріали після кожного уроку
Навчання триває від 2 до 4 тижнів залежно від обраного формату. Після кожного модуля учасники отримують конспекти, практичні матеріали, стандарти і SOP ресторану, інструкції для персоналу та шаблони для внутрішнього контролю.
Наставництво і перевірка домашніх завдань, зворотний зв’язок
Куратори перевіряють завдання, дають індивідуальні поради, допомагають адаптувати навчальні інструменти під ваш формат роботи. Навчання адміністратора ресторану перетворюється на реальний робочий процес – ви одразу впроваджуєте зміни у своєму закладі.
Як приєднатися: заявка і перші кроки навчання
Щоб зареєструватися, заповніть коротку анкету на сайті або зв’яжіться з менеджером RestaVR. Після консультації ми допоможемо обрати зручний формат, узгодимо графік і надамо чек-лист підготовки до навчання.
Курс «Адміністратор ресторану» – це частина системи практичного навчання для рестораторів, що поєднує освіту, аналіз бізнесу та ресторанний консалтинг від команди RestaVR.
- 10 Уроків
- 62 Теми
- 20 Годин
- 1. Загальні положення7
- 1.11.1. Класифікація ресторанних закладів
- 1.21.2. Складові ресторану: зона Front та Back
- 1.31.3. Правила складання чек – листу
- 1.41.4. Організаційна структура
- 1.51.5. Форми організації ресторанного господарства
- 1.61.6. Діагностика ресторану – критерії оцінки
- 1.71.7. Абревіатури для позначення типів харчування в готелях
- 2. Менеджер ресторану5
- 3. Система мотивації та підбір персоналу4
- 4. Складський облік продукції7
- 5. Організація продажів в ресторані5
- 6. Робота кухні та її взаємодія з співробітниками залу ресторана4
- 7. Організація роботи бару8
- 8. Підбір напоїв в ресторані та їх специфіка8
- 9. Сервіс8
- 9.19.1.Телефонний етикет при спілкуванні з гостем
- 9.29.2. Правила бронювання столиків
- 9.39.3. Алгоритм обслуговування
- 9.49.4. Психологічні типи відвідувачів
- 9.59.5. Приклади виходу із конфліктних ситуацій
- 9.69.6. Загальні правила сервірування
- 9.79.7. Різновиди посуду та мова приладів
- 9.89.8. Правила ведення посуду та розрахунку боя
- 10. Організація заходів6
Олена Шевченко
Ресторатор із 2012 року. Мій шлях почався з міжнародної мережі італійських ресторанів Ciro’s Pomodoro, де я працювала PR- менеджером і організовувала великі конференції. Далі - готельно-ресторанні комплекси «Берлога», «ПриЛісне», «Ірис», де я отримала потужний практичний досвід у проведенні банкетів, конференцій, організації концертів, зустрічей перших осіб та виїзних заходів.
- Індивідуальний:
- Після закінчення курсу проводиться атестація.
- Методичні матеріали надаються після кожного заняття
- Групи набираються до 10 осіб.
- Додатково залучаються спікери в залежності від теми.
Після проходження курсу Адміністратор ресторану ми повністю оновили стандарти роботи зміни. Команда почала мислити як єдиний механізм, а сервіс став стабільним навіть без постійного контролю. Найцінніше - практичні інструменти: чек-листи, інструкції, шаблони звітів. Це не просто навчання, це реальний операційний апгрейд закладу
Вас може зацікавити
-
Всі рівні
-
43 Випускника
-
24 Години
-
Всі рівні
-
7 Випускників
-
3 Години
-
4 Модуля
- ТМ «RestaVR» © 2025 Made With ♥ By #GMSL Agency